مولي نيغرو

التحضير

1. 1

   حمص الفلفل قليلا على كل جانب دون حرقه. انقعه في ماء ساخن 20 دقيقة ثم صفه.

2. 2

   سخن الشحم في قدر. حمّر السمسم والمكسرات وموز الطبخ كل على حدة، وأخرج كلا منها قبل أن يحترق.

3. 3

   اطحن الفلفل والطماطم والبصل والثوم والخبز والتوابل والمكونات المحمرة على دفعات مع بعض المرق للحصول على معجون ناعم.

4. 4

   اقل المعجون على نار متوسطة هادئة 10 دقائق مع التحريك المستمر. أضف بقية المرق والشوكولاتة.

5. 5

   اتركه يغلي برفق 60-90 دقيقة مع التحريك المتكرر. أضف المرق إن اشتد قوامه واضبط الملح. ينبغي أن تغلف الصلصة الملعقة.