📍 Oaxaca

ميميلاس أواكساكا

Name: ميميلاس أواكساكا
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 500 غ عجينة ماسا الذرة; دهن خنزير مترسب (أسينتو); 1 كوب فاصوليا سوداء مهروسة ومقلية; 150 غ جبن كيسيو مفتت; سالسا فلفل دي أربول أو باسييا; ملح

· إفطار

تورتيلا بيضاوية سميكة بحافة مقروصة، تدهن بشحم الخنزير والفاصوليا والكيسيو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 40 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة

التحضير: 25 min
الطهي: 15 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة إفطار خفيفة شديدة الشعبية في أسواق أواكساكا. تقرص الماسا حول الحواف لتحتفظ بدهن الخنزير المترسب والسالسا.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

500 غ عجينة ماسا الذرة
دهن خنزير مترسب (أسينتو)
1 كوب فاصوليا سوداء مهروسة ومقلية
150 غ جبن كيسيو مفتت
سالسا فلفل دي أربول أو باسييا
ملح

التحضير

1
شكل تورتيلا بيضاوية سميكة واقرص حوافها.
2
اطهها على الكومال على الجانبين.
3
ادهن الميميلا الساخنة بدهن الخنزير المترسب.
4
أضف الفاصوليا المهروسة والمقلية والسالسا حسب الذوق.
5
انثر الكيسيو المفتت.
6
أعدها إلى الكومال حتى يذوب الجبن.

نصائح الطبخ

اقرص الحواف والماسا دافئة ومرنة، قبل إضافة الفاصوليا.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

شكل قطعاً متساوية السماكة واطهها من الجانبين قبل إضافة المكونات العلوية. اقرص الحواف ما دامت العجينة مرنة، مع حماية يديك من الحرارة. افرد طبقات رقيقة من الأسينتو والفاصولياء حتى لا تثقل القاعدة. أعدها إلى الصاج بحرارة معتدلة حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن. يجب أن تحمل القاعدة المكونات دون بقاء وسط نيئ؛ أضف الصلصة في النهاية.