📍 Oaxaca

مولي أماريو (مولي أصفر)

Name: مولي أماريو (مولي أصفر)
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: فلفل تشيلكوستلي وغواخيو وكوستينيو الأصفر; 600 غ دجاج أو لحم بقري; 1 كوب ماسا ذرة; طماطم وتوماتيو وثوم; هوخا سانتا وكمون; فاصوليا خضراء وتشايوتي وبطاطس

· غداء

يخنة خفيفة من فلفل تشيلكوستلي وغواخيو تثخن بالماسا وتقدم مع اللحم والخضار.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 100 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 40 min
الطهي: 60 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

أحد أنواع المولي السبعة في أواكساكا، يعرف بأمارييتو. يتميز بأوراق هوخا سانتا وبالتثخين بماسا الذرة بدلا من البذور والمكسرات.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

فلفل تشيلكوستلي وغواخيو وكوستينيو الأصفر
600 غ دجاج أو لحم بقري
1 كوب ماسا ذرة
طماطم وتوماتيو وثوم
هوخا سانتا وكمون
فاصوليا خضراء وتشايوتي وبطاطس

التحضير

1
اطه اللحم والخضار منفصلين.
2
حمص الفلفل وانقعه؛ اطحنه مع الطماطم والثوم.
3
اقل الصلصة المصفاة في قدر.
4
أذب الماسا في المرق وأضفها للتثخين.
5
أضف هوخا سانتا واتركه يغلي برفق على نار هادئة.
6
أضف اللحم والخضار؛ تبل وقدم.

نصائح الطبخ

أذب الماسا أولا في مرق بارد لتثخين الصلصة دون كتل.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

نظف الفلفل وحمصه قليلاً، وارفعه قبل أن يحترق. أذب عجينة الذرة في مرق بارد قبل إضافتها لتجنب التكتل. اسكبها تدريجياً مع التحريك وحافظ على غليان هادئ حتى تنضج الذرة. ينبغي أن تغطي الصلصة الملعقة دون أن تتحول إلى عجينة جامدة. افحص الخضروات كل نوع على حدة، فأوقات نضجها مختلفة. يجب أن تنضج كرات عجينة الذرة حتى وسطها.