📍 Yucatán

بانوتشوس

Name: بانوتشوس
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 12 تورتيلا ذرة طازجة الصنع; 1 كوب فاصوليا سوداء مهروسة ومقلية وممررة عبر مصفاة; 300 غ كوتشينيتا بيبيل أو ديك رومي مفتت; بصل أحمر مخلل; أفوكادو مقطع شرائح; فلفل هابانيرو وزيت للقلي

· طعام الشارع

تورتيلا محشوة بفاصوليا مهروسة ومقلية، تقلى وتعلوها كوتشينيتا أو ديك رومي وبصل مخلل وأفوكادو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 50 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 30 min
الطهي: 20 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

وجبة خفيفة يوكاتانية كلاسيكية تباع في الأسواق ومحال الغداء. تنتفخ التورتيلا على الكومال ثم تفتح وتحشى بفاصوليا مصفاة قبل القلي.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

12 تورتيلا ذرة طازجة الصنع
1 كوب فاصوليا سوداء مهروسة ومقلية وممررة عبر مصفاة
300 غ كوتشينيتا بيبيل أو ديك رومي مفتت
بصل أحمر مخلل
أفوكادو مقطع شرائح
فلفل هابانيرو وزيت للقلي

التحضير

1
سخن التورتيلا حتى تنتفخ وافتحها من أحد الجوانب.
2
احش كل تورتيلا بالفاصوليا المهروسة والمقلية والمصفاة.
3
اقل البانوتشوس حتى تقرمش.
4
ضع اللحم المفتت فوقها.
5
أضف البصل المخلل والأفوكادو.
6
قدم مع سالسا فلفل الهابانيرو.

نصائح الطبخ

استخدم فاصوليا كثيفة ولحما مطهوا مسبقا؛ قد يشق السائل الزائد التورتيلا أثناء القلي.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

استخدم تورتيلا طازجة تكونت بداخلها جيبة هوائية؛ فالتورتيلا التجارية التي لا تنفصل طبقاتها لا تصلح بالطريقة نفسها لهذا الحشو. افتح جانباً واحداً فقط وافرد في الداخل طبقة رقيقة من الفاصولياء ذات القوام الكثيف. أغلق برفق قبل القلي. كثرة الحشو تصعّب الإغلاق، وقد يتناثر الزيت إذا كان الحشو يحتوي على سوائل. صفِّ الزيت على شبك، وأضف اللحم الساخن والمكونات الطازجة في النهاية. صفِّ البصل المخلل أيضاً قبل استخدامه.