📍 Yucatán
كوتشينيتا بيبيل
لحم خنزير يتبل بالأشيوت وعصير النارنج، يلف بورق الموز ويطهى حتى يتفكك.
- التحضير
- 40 min
- الطهي
- 210 min
- الانتظار والإراحة
- 240 min
التاريخ
إرث من المايا يطهى تقليديا في «بيب»، فرن تحت الأرض. الأشيوت والنارنج بصمة شبه جزيرة يوكاتان، ويقدم اليوم في التورتاس والتاكو والبانوتشوس.
المكونات
التحضير
- 1
أذب الأشيوت في عصير النارنج مع الثوم والتوابل.
- 2
انقع لحم الخنزير في الأدوبو 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 3
حمص أوراق الموز لتلين وبطن بها طبق خبز.
- 4
ضع اللحم مع تتبيلته ولفه وغطه بإحكام.
- 5
اخبز بحرارة هادئة حتى يتفتت اللحم من تلقاء نفسه.
- 6
قدم مع بصل أحمر مخلل بالنارنج والهابانيرو.
نصائح الطبخ
- اخبز مغطى على 160 °C نحو 3.5 ساعات؛ أضف ماء ساخنا إن جف الطبق قبل أن تحترق التتبيلة.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🌮 طعام الشارع⏱ 50′بانوتشوس
تورتيلا محشوة بفاصوليا مهروسة ومقلية، تقلى وتعلوها كوتشينيتا أو ديك رومي وبصل مخلل وأفوكادو.
🍽️ غداء⏱ 50′بابادسوليس
تاكو بالبيض المسلوق جيدا يغمر بصلصة بذور القرع وزيتها، مع صلصة طماطم.
🍽️ غداء⏱ 60′سوبا دي ليما (حساء الليما)
مرق دجاج أو ديك رومي عطري معطر بليما يوكاتان، تعلوه شرائط تورتيلا مقلية.
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.