📍 Puebla

مولي بوبلانو

Name: مولي بوبلانو
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 حصص
Ingredients: فلفل مولاتو وأنشو وباسييا; 1 قرص شوكولاتة; سمسم ولوز وفول سوداني; زبيب وموز طبخ; خبز وتورتيلا محمصان; ديك رومي أو دجاج مطهو

· غداء

صلصة كثيفة من الفلفل والتوابل والمكسرات والشوكولاتة، تقدم فوق الديك الرومي أو الدجاج.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 180 min🍽 8 حصص📊 صعب🏷 مرتبط عادة

التحضير: 60 min
الطهي: 120 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

من أشهر أطباق بويبلا، وينسب تقليديا إلى أديرة الحقبة الاستعمارية. يجمع مكونات أصلية وأوروبية في صلصة من عشرات العناصر.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

فلفل مولاتو وأنشو وباسييا
1 قرص شوكولاتة
سمسم ولوز وفول سوداني
زبيب وموز طبخ
خبز وتورتيلا محمصان
ديك رومي أو دجاج مطهو

التحضير

1
حمص الفلفل وانقعه مع الحرص ألا تحرقه.
2
اقل المكسرات والزبيب والخبز وموز الطبخ.
3
اطحن الفلفل والمكونات الأخرى مع التوابل.
4
اقل المعجون المطحون في شحم ساخن.
5
أضف المرق وقرص الشوكولاتة؛ اطه بغليان هادئ.
6
غط قطع الديك الرومي أو الدجاج بالصلصة وانثر السمسم.

نصائح الطبخ

ابدأ بـ8 حبات فلفل مولاتو و4 أنشو و2 باسييا؛ أضف المرق تدريجيا وتجنب حرق البذور عند تحميصها.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

جهز المكونات في مجموعات منفصلة، فالفلفل والبذور والخبز تتحمر بسرعات مختلفة. ارفع كل مجموعة قبل احتراقها واحتفظ بها منفصلة. اطحن مع مرق كافٍ لإزالة القطع الصلبة، وصف الخليط إذا لم تعط المعدات قواماً ناعماً. قلِّ المعجون مع التحريك وخففه تدريجياً. أضف الشوكولاتة قرب النهاية وتذوق قبل زيادة كميتها حتى لا تطغى على نكهة الفلفل.