📍 Michoacán

كورونداس (تاماليس مثلثة من ميتشواكان)

Name: كورونداس (تاماليس مثلثة من ميتشواكان)
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 500 غ عجينة ماسا الذرة; 150 غ شحم; 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز; أوراق خضراء طويلة من نبات الذرة; كريمة وسالسا حمراء وجبن للتقديم; ملح حسب الذوق

· إفطار

تامال مثلث من الماسا يلف بورقة نبات الذرة ويقدم مع الكريمة والسالسا والجبن.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 100 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 40 min
الطهي: 60 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

تامال من شعب بوريبيتشا في ميتشواكان بشكله المثلث المميز؛ يلف بالورقة الطويلة لنبات الذرة عوضا عن غلاف الكوز المجفف.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

500 غ عجينة ماسا الذرة
150 غ شحم
1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
أوراق خضراء طويلة من نبات الذرة
كريمة وسالسا حمراء وجبن للتقديم
ملح حسب الذوق

التحضير

1
اخفق الشحم حتى ينفش وأدمج الماسا مع الملح ومسحوق الخبز.
2
ضع حصة من الماسا على الورقة الخضراء.
3
اطو الورقة بزوايا لتشكيل المثلث المميز.
4
اطه الكورونداس بالبخار نحو ساعة.
5
اتركها ترتاح بضع دقائق قبل فتحها.
6
قدمها مغطاة بالكريمة والسالسا الحمراء والجبن.

نصائح الطبخ

أبق الماء المغلي أسفل الشبكة دون ملامسة الرزم وزده بماء ساخن عند الحاجة.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

نظف الأوراق وتحقق من انثنائها دون تمزق؛ إذا كانت قاسية، ليّنها قبل اللف. ينبغي أن تحافظ العجينة على شكلها دون أن تتسرب من الطيات. اترك مساحة بين الكورونداس في قدر التبخير ليدور البخار، وتجنب جفاف الماء في القاع. افتح قطعة للتجربة: يجب أن تنفصل العجينة المطهوة عن الورقة. اترك القطع الأخرى ترتاح قليلاً قبل فك أغلفتها.