📍 Álamos

غايينا بينتا

Name: غايينا بينتا
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 630 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 300 غ فاصوليا بينتو; 500 غ أضلاع بقرية قصيرة; 1 كوب ذرة معالجة بالجير (أو هوميني مطهو); 1/2 بصلة; 3 فصوص ثوم; 2 فلفل أخضر (اختياري); ملح حسب الذوق; كزبرة وبصل مفروم للتقديم

· غداء

مرق سونوري من فاصوليا بينتو وذرة معالجة بالجير وأضلاع بقرية قصيرة، دون دجاج إطلاقا رغم اسمه.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 630 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 20 min
الطهي: 130 min
الانتظار والإراحة: 480 min

التاريخ

في ألاموس، جوهرة جنوب سونورا الاستعمارية، هذا المرق رمز محلي. يقال إنه نشأ من الحاجة إلى إطعام الأسر الكبيرة وعمال المزارع بكمية طعام محدودة، جامعا الفاصوليا والذرة ذواتي الجذور الأصلية مع لحم بقر الشمال المربي للماشية. يتلاعب اسمه بالألوان المرقطة التي تكتسبها الحبوب أثناء الطهي؛ ويسمى أحيانا «بوسولي الفقير».

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

300 غ فاصوليا بينتو
500 غ أضلاع بقرية قصيرة
1 كوب ذرة معالجة بالجير (أو هوميني مطهو)
1/2 بصلة
3 فصوص ثوم
2 فلفل أخضر (اختياري) (اختياري)
ملح حسب الذوق
كزبرة وبصل مفروم للتقديم

التحضير

1
انقع فاصوليا البينتو طوال الليل وصفها.
2
اطه الأضلاع في قدر كبير مع نصف بصلة والثوم حتى تطلق نكهتها.
3
أضف الفاصوليا واطه على نار متوسطة حتى تبدأ بالطراوة.
4
أضف الذرة المعالجة بالجير وواصل الطهي حتى تطرى الفاصوليا والذرة ويكتسب المرق قواما.
5
اضبط الملح وأضف الفلفل الأخضر إن استخدمته ودعه يغلي بضع دقائق أخرى.
6
قدم شديد السخونة مع الكزبرة والبصل المفروم وتورتيلا الدقيق.