📍 Sonora
كويوتاس فيا دي سيريس (معجنات محشوة بالبيلونسيو)
معجنات دقيق مسطحة تحشى بالبيلونسيو وتخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وهي من كلاسيكيات إرموسيو.
- التحضير
- 40 min
- الطهي
- 20 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
نشأت هذه المعجنات التي تجمع بين البسكويت والإمبانادا في فيا دي سيريس، وهي اليوم جزء من إرموسيو، حيث نشرتها عائلات الخبازين. يرتبط اسمها بالامتزاج الثقافي في المنطقة، وتعكس حشوة البيلونسيو التقليدية تراث مخبوزات دقيق القمح في شمال المكسيك.
المكونات
التحضير
- 1
اخلط الدقيق مع الملح والشحم حتى تحصل على قوام رملي.
- 2
أضف الماء قليلا قليلا واعجن لتكوين عجينة طرية؛ اتركها ترتاح.
- 3
شكل أقراصا رقيقة؛ ضع البيلونسيو على نصفها وغط كل قرص بآخر مع إحكام الحواف.
- 4
اثقب السطح بشوكة ليسمح بخروج البخار.
- 5
اخبز على 180 °C نحو 20 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا.
نصائح الطبخ
- أرح العجينة 20 دقيقة قبل فردها وأحكم إغلاقها ليبقى البيلونسيو بداخلها.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🍽️ غداء⏱ 40′كالدو دي كيسو سونورينسي (حساء الجبن من سونورا)
مرق خفيف بالبطاطس والفلفل الأخضر والحليب ومكعبات الجبن الطازج المحلي التي تذوب عند التقديم.
🥚 إفطار⏱ 30′ماتشاكا بالبيض (لحم بقري مجفف ومفتت بالبيض)
لحم بقري مجفف ومفتت يطهى بالبيض والطماطم والبصل والفلفل الحار، وهو ركيزة الإفطار في سونورا.
🍮 حلوى⏱ 50′كوريكوس موكوريتو
بسكويت حلقات مقرمش من ماسا الذرة والبيلونسيو أو السكر، وهو بسكويت تقليدي من شمال سينالوا.
🍮 حلوى⏱ 75′غلورياس ليناريس
حلوى من كراميل حليب الماعز المحمر مع جوز البقان، تلف بالسيلوفان الأحمر التقليدي، فخر ليناريس.
🍮 حلوى⏱ 50′غورديتاس مخبوزة على طريقة دورانغو
غورديتاس حلوة مخبوزة من الدقيق أو الذرة بالبيلونسيو والقرفة، تقليد خبز من دورانغو.
🍮 حلوى⏱ 20′مثلجات الأفوكادو من دولوريس إيدالغو
مثلجات مخفوقة كريمية بنكهة غير مألوفة: أفوكادو مخلوط بالماء والسكر والليمون الأخضر.