📍 Michoacán
كارنيتاس ميتشواكان
لحم خنزير يطهى ببطء مغمورا بشحمه في قدر نحاسي حتى يطرى داخله ويذهب خارجه.
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 150 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
فخر ميتشواكان، وخاصة كيروغا وأوروابان؛ يمنح القدر النحاسي والطهي الطويل في الشحم الكارنيتاس قوامها المميز.
المكونات
التحضير
- 1
أذب الشحم في القدر النحاسي على نار متوسطة.
- 2
أضف قطع الخنزير مع الثوم وورق الغار والملح.
- 3
أضف البرتقال وقليلا من الحليب للتحمير والتطرية.
- 4
اطه على نار هادئة نحو ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
- 5
ارفع النار في النهاية لتتحمر الكارنيتاس.
- 6
قطع وقدم في تاكو مع البصل والكزبرة والسالسا.
نصائح الطبخ
- أضف السوائل بحذر حين يكون الدهن ما زال فاترا؛ قد يتناثر الماء المضاف إلى الدهن شديد السخونة بعنف.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
- Larousse Cocina — Carnitas(الطبق)
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات المكسيك
🥚 إفطار⏱ 100′كورونداس (تاماليس مثلثة من ميتشواكان)
تامال مثلث من الماسا يلف بورقة نبات الذرة ويقدم مع الكريمة والسالسا والجبن.
🍽️ غداء⏱ 25′أغواتشيلي أخضر بروبيان مطهو
نسخة من أغواتشيلي سينالوا بروبيان مطهو وليمون أخضر وسيرانو وخيار وبصل أحمر.
🍽️ غداء⏱ 30′ألميخاس تاتيماداس (محار مشوي على النار)
محار الشوكولاتة المشوي: نسخة منزلية من الطبق المرتبط بلوريتو.
🍽️ غداء⏱ 60′أروز آ لا تومبادا
أرز بالطماطم كثير المرق معطر بالإيباسوتي وغني بالمأكولات البحرية والسمك من سوتافينتو فيراكروز.
🍽️ غداء⏱ 120′أسادو دي بودا ساكاتيكانو (يخنة الأعراس من ساكاتيكاس)
لحم خنزير بصلصة فلفل مجفف حلوة وحامضة مع الشوكولاتة والتوابل، وهي يخنة مناسبات من ساكاتيكاس.
🍽️ غداء⏱ 100′أسادو دي بويركو تشيواوينسي (لحم خنزير بفلفل أحمر على طريقة تشيواوا)
لحم خنزير يطهى في صلصة فلفل أحمر بالتوابل، ويقدم في الحفلات والوجبات العائلية.