📍 Sinaloa

تشيلوريو

Name: تشيلوريو
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 1 كغ لحم خنزير قليل الدهن مقطع قطعا; 6 حبات فلفل أنشو أو كولورادو منزوعة البذور; 4 فصوص ثوم; 1 ملعقة صغيرة كمون; 1 ملعقة صغيرة أوريغانو; 2 ملعقة كبيرة خل; شحم وملح

· غداء

لحم خنزير مفتت يقلى في صلصة الفلفل المجفف والثوم والتوابل، من أطباق سينالوا المميزة.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 115 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين🌱 خالي من منتجات الألبان

التحضير: 25 min
الطهي: 90 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

بدأ التشيلوريو طريقة للحفظ في سينالوا: كان لحم الخنزير المطهو يفتت ويطهى برفق في أدوبو غني بالشحم، مما سمح بحفظه أسابيع. وهو اليوم طبق رمزي يؤكل في التاكو والبوريتو المصنوعين بتورتيلا الدقيق.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

1 كغ لحم خنزير قليل الدهن مقطع قطعا
6 حبات فلفل أنشو أو كولورادو منزوعة البذور
4 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
2 ملعقة كبيرة خل
شحم وملح

التحضير

1
اطه لحم الخنزير في ماء مملح حتى يطرى؛ فتته واحتفظ بالمرق.
2
انقع الفلفل في ماء ساخن واخلطه بالخلاط مع الثوم والكمون والأوريغانو والخل.
3
اقل اللحم المفتت في الشحم حتى يبدأ بالتحمر.
4
صف صلصة الأدوبو فوق اللحم واطه على نار متوسطة مع التحريك حتى يجف الخليط ويتجانس.
5
اضبط الملح وقدم في تاكو أو بوريتو.