📍 Atlixco

سيسينا أتليكسكو

Name: سيسينا أتليكسكو
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 600 غ سيسينا بقرية من أتليكسكو; نوبال مشوي; جبن طازج أو بانيلا; أفوكادو مقطع شرائح; فلفل مخلل وبيكو دي غايو; تورتيلا مصنوعة يدويا وكريمة

· غداء

شريحة رقيقة من لحم بقري مملح ومجفف بالشمس، تشوى على الفحم وتقدم مع النوبال والجبن والأفوكادو والتورتيلا المصنوعة يدويا.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 30 min🍽 4 حصص📊 سهل🏷 مرتبط عادة🌱 خالي من الغلوتين

التحضير: 20 min
الطهي: 10 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

تعود صناعة السيسينا في أتليكسكو نحو 200 سنة، حين كانت قطع اللحم البقري الجيدة تملح وتجفف في الشمس. وهي اليوم راية مطبخ البلدة السحرية ولها معرض سيسينا خاص بها.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

600 غ سيسينا بقرية من أتليكسكو
نوبال مشوي
جبن طازج أو بانيلا
أفوكادو مقطع شرائح
فلفل مخلل وبيكو دي غايو
تورتيلا مصنوعة يدويا وكريمة

التحضير

1
أبقِ السيكينا مبردة حتى الطهي وسخّن الصاج أو الشواية مسبقًا.
2
اطه السيكينا على صاج أو شواية مسخنة مسبقًا وتحقق من الحرارة الداخلية والراحة وفق مرجع طهي لحم البقر.
3
اشو النوبال المملح مسبقا.
4
قدم السيسينا مع النوبال والجبن والأفوكادو.
5
قدم معها الفلفل المخلل والبيكو دي غايو.
6
قدم تورتيلا دافئة وكريمة لصنع التاكو.

نصائح الطبخ

اطه السيسينا حتى 63 °C على الأقل وأرحها 3 دقائق؛ لا تعتمد على بضع ثوان فقط لكل جانب.

التقنية والتحضير

نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير

لا تحتاج إلى ترك اللحم النيئ خارج الثلاجة لطهيه. سخن الصاج أثناء تجهيز المكونات الجانبية وجفف سطح السيسينا. اطه القطع دون تكديس واتبع المرجع لدرجة حرارة لحم البقر وإراحته، بدلاً من الاعتماد على بضع ثوان لكل جانب. اللحم المملح يضيف ملحاً، فتذوق قبل تمليح النوبال والصلصات. قدمه مع تورتيلا ساخنة وأضف القشدة والجبن في النهاية.