📍 Carolina del Norte
باربكيو لحم خنزير مفتت على طريقة كارولاينا الشمالية
لحم خنزير يطهى ببطء ويفتت ويتبل بصلصة خل حامضة وحارة، علامة باربكيو كارولاينا الشمالية.
- التحضير
- 20 min
- الطهي
- 360 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
شواء الخنزير كاملا من أقدم تقاليد الطهي في كارولاينا الشمالية، بجذور استعمارية وإفريقية أمريكية. يستخدم أسلوب شرق الولاية الخنزير كاملا متبلا فقط بالخل ورقائق الفلفل دون طماطم، بخلاف الأسلوب الغربي الذي يستخدم الكتف وصلصة بلمسة طماطم.
المكونات
التحضير
- 1
ادعك الكتف بالملح والفلفل والبابريكا والسكر.
- 2
اطه بحرارة منخفضة جدا (مدخنة أو فرن على 120 °C) عدة ساعات حتى يتفكك اللحم.
- 3
حضر الصلصة بخلط الخل ورقائق الفلفل والصلصة الحارة ورشة ملح.
- 4
أرح اللحم ثم فتته بشوكتين.
- 5
تبله بصلصة الخل حسب الذوق واخلط جيدا.
- 6
قدم وحده أو في خبز طري مع صلصة إضافية جانبا.
نصائح الطبخ
- ينضج كتف الخنزير حين يسهل تفتيته، غالبا قرب حرارة داخلية 93 °C؛ قد يطيل الحجم مدة الطهي.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات الولايات المتحدة
🍽️ غداء⏱ 860′فاصوليا بوسطن المخبوزة
فاصوليا تخبز ببطء مع الدبس ولحم الخنزير المملح، حلوة وكثيفة إلى حد منح بوسطن لقب «مدينة الفاصوليا».
🍽️ غداء⏱ 40′براتفورست على طريقة شيبويغان
نقانق خنزير مشوية على الفحم تقدم في خبز سيميل مع الخردل والبصل والمخللات، نموذجية لحفلات القلي الخارجية في ويسكونسن.
🍽️ غداء⏱ 680′صدر بقري مدخن على طريقة تكساس
صدر بقري يدخن ببطء بقشرة من الفلفل والملح.
🍽️ غداء⏱ 510′بيرنت إندز كانساس سيتي
أطراف دسمة من صدر بقري مدخن تكرمل مرتين وتغمر بصلصة باربكيو حلوة وكثيفة.
🍽️ غداء⏱ 40′ستيك مقلي على طريقة الدجاج
ستيك مغطى بالدقيق ومقلي كالدجاج، يقدم مع غريفي بيضاء بالفلفل.
🍽️ غداء⏱ 145′تشيلي كون كارني
يخنة لحم بقري كثيفة بفلفل مجفف وكمون، دون فاصوليا في نسخة تكساس التقليدية.