📍 Misuri
بيرنت إندز كانساس سيتي
أطراف دسمة من صدر بقري مدخن تكرمل مرتين وتغمر بصلصة باربكيو حلوة وكثيفة.
- التحضير
- 30 min
- الطهي
- 480 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
هي الأطراف الدسمة من صدر البقر المدخن التي صارت من أطايب كانساس سيتي. ينسب انتشارها إلى آرثر براينتس، حيث كانت هذه القصاصات تقدم مجانا للزبائن المنتظرين. منحها مقال لكالفن تريلين في 1972 شهرة وطنية. وتدخن اليوم منفصلة وتزجج وتكرمل مجددا.
المكونات
التحضير
- 1
ادعك الصدر بخليط الملح والفلفل والبابريكا والسكر والثوم.
- 2
دخنه بحرارة غير مباشرة على نحو 110 °C حتى تبلغ حرارته الداخلية 90 °C.
- 3
قطع الجزء الدسم مكعبات بعرض نحو ثلاثة سنتيمترات.
- 4
قلب المكعبات بصلصة الباربكيو وقليل من السكر البني.
- 5
أعد المكعبات للمدخنة ساعة أخرى حتى تتكرمل وتصبح لزجة.
نصائح الطبخ
- ينبغي أن يكون اللحم طريا قبل تقطيعه مكعبات؛ تثبت الساعة الأخيرة طبقة التزجيج.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات الولايات المتحدة
🍮 حلوى⏱ 190′كيكة الزبدة اللزجة من سانت لويس
كيكة مسطحة وكثيفة بقاعدة عجين حلو وطبقة علوية لزجة من الزبدة والسكر، ينثر عليها السكر البودرة.
🌮 طعام الشارع⏱ 35′رافيولي سانت لويس المحمص
رافيولي مغطى بالبقسماط ومقلي حتى يذهب، يقدم مع جبن البارميزان وصلصة مارينارا للتغميس.
🍽️ غداء⏱ 860′فاصوليا بوسطن المخبوزة
فاصوليا تخبز ببطء مع الدبس ولحم الخنزير المملح، حلوة وكثيفة إلى حد منح بوسطن لقب «مدينة الفاصوليا».
🍽️ غداء⏱ 40′براتفورست على طريقة شيبويغان
نقانق خنزير مشوية على الفحم تقدم في خبز سيميل مع الخردل والبصل والمخللات، نموذجية لحفلات القلي الخارجية في ويسكونسن.
🍽️ غداء⏱ 680′صدر بقري مدخن على طريقة تكساس
صدر بقري يدخن ببطء بقشرة من الفلفل والملح.
🍽️ غداء⏱ 40′ستيك مقلي على طريقة الدجاج
ستيك مغطى بالدقيق ومقلي كالدجاج، يقدم مع غريفي بيضاء بالفلفل.