📍 Papantla de Olarte
巨型玉米粽（Zacahuil）
· 午餐
粗磨玉米面团加入辣椒 adobo 酱，包猪肉或火鸡，用香蕉叶包裹后烤熟的巨型玉米粽。
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⏱ 390 min🍽 12 人份📊 困难🏷 通常关联🌱 无乳制品
- 准备
- 90 min
- 烹饪
- 300 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这是托托纳卡潘和瓦斯特卡的代表菜，帕潘特拉及韦拉克鲁斯北部其他城镇都会制作。它根源于西班牙人到来前的传统，是好客的象征：一个粽子可长数米，在节庆和守灵时供数十人享用。
食材
制作方法
- 1
将辣椒与大蒜和香料研磨，制成 adobo 腌酱。
- 2
粗磨玉米面团拌入猪油和部分腌酱。
- 3
用剩余腌酱腌生肉。
- 4
将面团铺在香蕉叶上，上放肉。
- 5
裹成大玉米粽并绑紧。
- 6
低温烤数小时，至肉软嫩。
烹饪技巧
- 盖好以约 160 °C 烤制，确认中心达到 74 °C，使用火鸡时尤其要检查。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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