📍 Chihuahua
奇瓦瓦红辣椒炖猪肉
· 午餐
猪肉以红辣椒和香料酱汁炖煮，常见于聚会与家庭餐桌。
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⏱ 100 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 75 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这道菜也称 asado rojo，是奇瓦瓦的节庆炖菜，以当地干辣椒制成的 adobo 酱炖猪肉。婚礼、洗礼和聚会时都会制作，配米饭和面粉饼享用。
食材
制作方法
- 1
用猪油将猪肉煎至上色，盛出备用。
- 2
泡软辣椒，与大蒜、孜然和牛至一起搅打；过滤酱汁。
- 3
在同一口锅中炒酱汁，至颜色改变。
- 4
将肉放回，加入月桂叶和少量水，小火煮至软嫩。
- 5
若想更浓稠，将 1 汤匙面粉用水调开后拌入；调整盐量。
烹饪技巧
- 先将 1 汤匙面粉与 2 汤匙冷水混匀再加入，避免结块。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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