📍 San Luis Potosí
瓦斯特克巨型玉米粽（Zacahuil）
· 午餐
粗磨玉米面团包入 adobo 酱腌猪肉，用香蕉叶包裹，在柴火炉中烤熟的巨型玉米粽。
WorldBites 编辑内容 · · 联系我们
⏱ 390 min🍽 8 人份📊 困难🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 90 min
- 烹饪
- 300 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
名称来自纳瓦特尔语 zacahuilli，意为“大玉米粽”；它是波托西瓦斯特卡地区的仪式菜，用于婚礼、洗礼和村庄节庆时分享。
食材
制作方法
- 1
将泡软的辣椒与大蒜和香料搅打，制成 adobo 腌酱。
- 2
将粗玉米面团与猪油和部分腌酱拌至均匀。
- 3
用剩余腌酱腌生猪肉。
- 4
将玉米面团铺在香蕉叶上，上放猪肉。
- 5
紧紧裹成大包并捆好。
- 6
低温烤数小时，直至肉和玉米面团完全熟透。
烹饪技巧
- 将包裹盖好，以约 160 °C 烤约 5 小时；确认馅料中心达到 74 °C，玉米面团已凝实。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
继续探索
来自墨西哥的更多美味
🌙 晚餐⏱ 50′圣路易斯波托西辣椒馅饼
玉米面团揉入 ancho 辣椒后制成饼，填入奶酪与洋葱，在平烤盘上煎至上色。
🍽️ 午餐⏱ 25′青辣椒酸汁拌熟虾
锡那罗亚 aguachile 的改良版本，采用熟虾、青柠、serrano 辣椒、黄瓜和红洋葱。
无麸质
🍽️ 午餐⏱ 30′火烤巧克力蛤
烤巧克力蛤蜊：与洛雷托相关的菜肴的家庭改编版。
无麸质
🍽️ 午餐⏱ 60′韦拉克鲁斯海鲜汤饭
番茄汤饭以土荆芥增香，加入丰富的韦拉克鲁斯索塔文托海鲜和鱼。
无麸质
🍽️ 午餐⏱ 120′萨卡特卡斯婚宴炖肉
猪肉以干辣椒、巧克力和香料制成的酸甜酱汁炖煮，是萨卡特卡斯的仪式性炖菜。
无麸质
🍽️ 午餐⏱ 100′奇瓦瓦红辣椒炖猪肉
猪肉以红辣椒和香料酱汁炖煮，常见于聚会与家庭餐桌。
无麸质