📍 San Luis Potosí
圣路易斯波托西辣椒馅饼
· 晚餐
玉米面团揉入 ancho 辣椒后制成饼，填入奶酪与洋葱，在平烤盘上煎至上色。
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⏱ 50 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 35 min
- 烹饪
- 15 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
圣路易斯波托西的经典小吃，辣椒直接揉进面团，而非另做酱汁；常在晚餐摊和集市出售。
食材
制作方法
- 1
泡软 ancho 辣椒，与大蒜和盐一起搅打。
- 2
将辣椒泥揉入玉米面团，至颜色均匀呈红色。
- 3
制成小玉米饼，在平烤盘上略烙。
- 4
填入奶酪和洋葱，对折成半月形，压紧边缘。
- 5
用猪油煎至外皮酥脆。
- 6
配墨西哥奶油、牛油果和更多奶酪享用。
烹饪技巧
- 辣椒搅打前先沥干，逐渐加入辣椒泥，避免面团太湿。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
把磨碎的辣椒揉入面团，直到颜色均匀。馅料应放凉并充分沥干，以免使封口处变湿。合拢时压紧边缘，馅料周围要留出空间。先在平底烤盘上烙，使面团定形，再按步骤短时间油炸。如果某一只裂开，下一只就少放一些馅料。洋葱和配菜在上桌时再添加。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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