📍 Capulálpam de Méndez
山区鳟鱼
· 午餐
华雷斯山区养殖鳟鱼，烤制或配蒜香油汁，搭配当地香草。
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⏱ 35 min🍽 2 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 15 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
卡普拉尔潘德门德斯是位于瓦哈卡华雷斯山区针叶林中的“魔法小镇”。当地生态旅游合作社在河流中养殖鳟鱼并供应鲜鱼，使其成为最能代表该镇的菜肴。
食材
制作方法
- 1
鳟鱼内外用盐、青柠和香草调味。
- 2
用油或黄油将大蒜煎至上色，制成蒜香油汁。
- 3
将蒜香油汁浇在鳟鱼上。
- 4
烤制或用平底锅煎两面。
- 5
煮至鱼肉能轻松剥成片。
- 6
配山区风味配菜和玉米饼。
烹饪技巧
- 使用已确认可食用的烹饪香草，检查鱼肉中心达到 63 °C。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
购买已清理好的鳟鱼，调味前检查腹腔。小火加热大蒜，让它给油脂增香而不变深；烧焦的大蒜会让酱汁发苦。煎锅应足够大，让鱼不用弯折，用宽铲翻面。按鱼类参考指引检查背部最厚的鱼肉。上桌时检查鱼刺，尤其是提供拆碎鱼肉时。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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