📍 Cuetzalan del Progreso
豌豆馅椭圆玉米饼（Tlayoyos）
· 街头小吃
椭圆玉米厚饼包入田豌豆或豆馅，平盘烙熟后加莎莎酱、奶酪和洋葱。
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⏱ 55 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 素食
- 准备
- 35 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
源自西班牙人到来前的小吃，典型分布于普埃布拉东北山地，包括奎察兰“魔法小镇”。名称源自纳瓦特尔语，磨碎田豌豆馅使其区别于墨西哥中部的 tlacoyos。
食材
制作方法
- 1
加热已煮熟的豌豆泥，用牛油果叶和盐调味。
- 2
做成厚玉米饼，中央放馅。
- 3
封口，塑成椭圆形并稍压扁。
- 4
在热平烤盘上将两面烙至金黄。
- 5
按口味浇莎莎酱。
- 6
上桌前撒奶酪和洋葱。
烹饪技巧
- 馅料应浓稠，并放至冷却或温热，便于面皮收口且不撕裂。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
开始前将豌豆煮熟并研磨。让馅料稍微放凉，确认浓稠；有游离汤汁时另行收浓。在面团中央放少量馅料，周围留出封口边缘。压扁时不要压破包裹层。用中等火力烙熟两面，直到内部面团不再湿生。临上桌时加莎莎酱、奶酪和洋葱。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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