📍 Guanajuato
莱昂炸猪皮面包（Guacamayas）
· 街头小吃
酥壳 bolillo 面包夹脆猪皮、番茄洋葱鲜莎莎酱和很辣的 árbol 辣椒酱。
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⏱ 30 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 10 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这款街头小吃约在 1950 年代诞生于莱昂的圣胡安德迪奥斯街区；如今已有传承数十年的 guacamayería 专卖店。
食材
制作方法
- 1
将烘香的 árbol 辣椒与烤番茄、大蒜和盐研磨成辣莎莎酱。
- 2
从面包一侧切开，挖去少量内部面包芯。
- 3
填入掰碎的脆猪皮。
- 4
加入鲜莎莎酱，浇上 árbol 辣椒酱。
- 5
用青柠汁和盐调整味道，立即享用。
烹饪技巧
- 上桌前再夹馅，使炸猪皮保留一些脆度。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
使用外皮结实的博利略面包，切出一个口袋状开口，但不要切破底部。莎莎酱单独制作，放凉后再组装。炸猪皮遇水会失去酥脆感，因此最后放入，并少量分次添加莎莎酱。如果使用腌猪皮，先沥干，避免腌汁浸湿面包。组装后立即食用；如需携带，把莎莎酱和炸猪皮分别包装。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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