📍 Tepoztlán
特波兹特兰三角馅饼（Itacates）
· 街头小吃
玉米面团拌奶酪制成三角小吃，平盘煎至上色，填入自选炖菜。
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⏱ 40 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 15 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
Itacate 源自纳瓦特尔语 ihtacatl，意为“路上口粮”，是特波兹特兰的招牌小吃。三角形状方便田间劳动者携带热食；如今是这座“魔法小镇”市场和街头不可错过的小吃。
食材
制作方法
- 1
将面团与奶酪碎、少许猪油和盐混合。
- 2
做成厚玉米饼，折起边缘形成三角形。
- 3
在平烤盘上烙至两面金黄。
- 4
从一侧小心剖开。
- 5
填入炖蘑菇、南瓜花或辣椒条。
- 6
趁热配适量莎莎酱享用。
烹饪技巧
- 三角饼厚度要均匀，熟后尚温热时小心剖开。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
将磨碎的奶酪均匀揉入面团，避免出现干湿不均的区域。做成厚度均匀的三角形，尖角不要太薄，以免烧焦。用中等火力烙熟两面，打开前检查中心。小心从侧面切口；饼太薄时填馅容易裂开。蘑菇、辣椒条或南瓜花应已炒熟且没有游离汤汁。临上桌时再填馅。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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