普埃布拉烟熏辣椒炖鸡丝

准备过程中需要检查的要点

这道菜从已煮熟并拆成丝的鸡肉开始。洋葱切细条，让它在加入番茄前先变软。将酱汁煮到不再水汪汪，再逐渐加奇波特莱辣椒，因为不同产品的辣度不同。加入鸡肉并彻底热透。馅料应湿润多汁，但不能有会泡软脆玉米饼的积水。临上桌才组装，新鲜配料分开保存。