📍 Yucatán
尤卡坦利马柑橘汤
· 午餐
鸡肉或火鸡清汤以尤卡坦 lima 柑橘增香，上放炸玉米饼条。
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⏱ 60 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无乳制品
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 40 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
尤卡坦烹饪的代表菜，使用半岛特有的酸味 lima 柑橘，与普通青柠不同，赋予汤独特香气。
食材
制作方法
- 1
鸡肉与洋葱和盐同煮，制成清汤。
- 2
鸡肉撕丝，汤过滤后备用。
- 3
炒洋葱、甜椒和番茄，加入汤中。
- 4
加入鸡肉和几片 lima 柑橘；短暂煮沸。
- 5
玉米饼条炸至金黄。
- 6
汤中按口味加 lima 汁，上放炸玉米饼条。
烹饪技巧
- 高汤用约 1.5 升水，最后再加柑橘汁，以保留香气。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
加入鸡肉丝前，先过滤汤汁，去除骨头和香料碎片。柑橘汁要逐渐加入并尝味，因为不同果实的酸度不同。带皮的果片不要长时间煮沸，以免产生苦味。玉米饼条另行准备，临吃前再放入。每碗都应保有清澈的汤、嫩鸡肉和酥脆配料的口感对比。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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