📍 Yucatán
尤卡坦蕉叶慢烤猪肉
· 午餐
猪肉以胭脂树籽酱和酸橙汁腌制，用香蕉叶包裹，烹调至轻易散开。
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⏱ 490 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 40 min
- 烹饪
- 210 min
- 等待与静置
- 240 min
历史
这是玛雅传承，传统上在地下烤炉 pib 中制作。胭脂树籽和酸橙是尤卡坦半岛的标志风味，如今常夹入面包、塔可和豆馅炸玉米饼 panuchos。
食材
制作方法
- 1
将胭脂树籽酱在酸橙汁中调开，加入大蒜和香料。
- 2
猪肉在腌酱中腌至少 4 小时或过夜。
- 3
将香蕉叶烤软，使其柔韧，铺入烤皿。
- 4
放入猪肉和腌酱，包好并盖严。
- 5
低温烤至肉能自行散开。
- 6
配酸橙汁腌红洋葱和哈瓦那辣椒。
烹饪技巧
- 盖好以 160 °C 烤约 3.5 小时；若烤盘变干，趁腌酱尚未烧焦时加入热水。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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