📍 Yucatán
豆馅炸玉米饼（Panuchos）
· 街头小吃
玉米饼填入炒豆泥后炸酥，上放蕉叶烤猪肉或火鸡、腌洋葱和牛油果。
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⏱ 50 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无乳制品
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
尤卡坦经典小吃，见于市场和简餐摊。玉米饼在平烤盘上鼓起后剖开，填入过筛豆泥，再油炸。
食材
制作方法
- 1
加热玉米饼至鼓起，从一侧剖开。
- 2
每张饼填入过筛炒豆泥。
- 3
炸至酥脆。
- 4
上放肉丝。
- 5
加腌洋葱和牛油果。
- 6
配哈瓦那辣椒莎莎酱。
烹饪技巧
- 使用浓稠豆泥和已熟肉；液体过多可能使饼在油炸时裂开。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
使用刚做好的、内部鼓出气袋的玉米饼；无法分开两层的市售玉米饼，不能以同样方式填馅。只打开一侧，在里面铺一层薄薄的浓稠豆泥。轻轻合拢后再油炸。馅料太多会难以封口，含水过多的馅料还会使油飞溅。放在网架上沥油，最后再加热肉和新鲜配料。腌洋葱也应先沥干。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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