📍 Yucatán
南瓜籽酱鸡蛋卷饼（Papadzules）
· 午餐
水煮蛋塔可浇南瓜籽酱和籽油，配番茄酱汁。
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⏱ 50 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 素食🌱 无麸质
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这道菜根源于玛雅传统，名称常译为“贵人之食”。绿色南瓜籽酱是它在尤卡坦饮食中的鲜明标志。
食材
制作方法
- 1
将南瓜籽粉与高汤和土荆芥小火煮成浓酱。
- 2
留取南瓜籽析出的绿色油脂。
- 3
用烤番茄和洋葱做番茄酱汁。
- 4
玉米饼蘸南瓜籽酱，填入鸡蛋。
- 5
卷起，再浇更多南瓜籽酱。
- 6
用番茄酱汁和南瓜籽油装饰。
烹饪技巧
- 南瓜籽磨细，高汤逐渐添加：酱汁应能裹住玉米饼，而不成干糊。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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