📍 Taxco de Alarcón
朱米尔食用蝽莎莎酱
· 街头小吃
用石臼研磨番茄和辣椒，加入彻底煮熟的 jumiles 食用蝽；这种带肉桂风味的昆虫是塔斯科特色。
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⏱ 25 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 15 min
- 烹饪
- 10 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
Jumiles 是格雷罗州塔斯科的代表食物，每年 10 月的朱米尔节都会庆祝。昆虫食用橡树叶，因而风味让人联想到肉桂；传统上可活食、加盐用石臼研磨，或制成塔可莎莎酱。
食材
制作方法
- 1
在平烤盘上烤番茄、辣椒和大蒜。
- 2
使用食品供应商出售的 jumiles，并在平烤盘上彻底烹熟；本做法不使用活虫。
- 3
将所有材料放入 molcajete 石臼，磨成有颗粒的莎莎酱。
- 4
调整盐量。
- 5
直接用石臼盛出。
- 6
配现做玉米饼，夹成塔可享用。
烹饪技巧
- 不要从施用农药的区域采集昆虫；仅使用食品级产品。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
使用已正确辨认并作为食品出售的朱米莱斯昆虫；此版本使用熟昆虫。蔬菜分别烤制以控制上色，避免研磨焦黑部分。昆虫彻底煮熟后，在干净的石臼中从大蒜和盐开始研磨。蔬菜逐渐加入，以保留粗碎口感。辣椒全部放入前先尝味。只做将要食用的量，剩余部分保持冷藏。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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