📍 Oaxaca
瓦哈卡椭圆玉米托饼
· 早餐
厚椭圆玉米饼捏出边缘，抹猪油、豆泥，铺 quesillo 奶酪。
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⏱ 40 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 15 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
瓦哈卡市场中很受欢迎的早餐小吃。玉米面饼周边捏起，盛住猪油沉淀物和莎莎酱。
食材
制作方法
- 1
做成厚椭圆玉米饼，捏起边缘。
- 2
在 comal 平烤盘上烙两面。
- 3
趁饼热抹上猪油沉淀物。
- 4
加炒豆泥和适量莎莎酱。
- 5
撒 quesillo 奶酪丝。
- 6
放回平烤盘，热至奶酪融化。
烹饪技巧
- 加豆泥前，趁面饼温热柔韧时捏起边缘。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
将饼做成厚度均匀的形状，先烙熟两面再加配料。趁面团还柔软时捏出边缘，并保护双手以免烫伤。烤猪油沉淀和豆泥都只铺薄薄一层，避免饼底负担过重。放回平底烤盘，用中等火力烙到面团熟透、奶酪融化。饼底应能承托配料，中心不能是生的；最后再加莎莎酱。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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