📍 Michoacán
米却肯三角玉米粽（Corundas）
· 早餐
玉米面团以玉米植株叶包成三角粽，配墨西哥奶油、莎莎酱和奶酪。
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⏱ 100 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联
- 准备
- 40 min
- 烹饪
- 60 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
米却肯普雷佩查人的玉米粽，具有独特三角形；用玉米植株的长叶包裹，而非干玉米苞叶。
食材
制作方法
- 1
将猪油打蓬松，揉拌入玉米面团、盐和泡打粉。
- 2
在绿叶上放一份面团。
- 3
将叶子折角，包成特有的三角形。
- 4
蒸约 1 小时。
- 5
静置几分钟后再解开。
- 6
浇上墨西哥奶油、红莎莎酱，撒奶酪享用。
烹饪技巧
- 沸水水位应低于蒸架，不能碰到粽包，按需补加热水。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
洗净包裹用的叶子，确认它们弯折时不会破裂；如果叶子很硬，先使其变软再包。面团应能保持形状，不会从折缝中漏出。蒸锅里的包裹之间要留出空隙，让蒸汽流通，并避免锅底的水烧干。打开一个检查：熟透的面团应能与叶子分离。其余包裹先短暂静置，再拆开食用。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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