📍 Xilitla
希利特拉瓦斯特克豆玉米厚饼
· 早餐
玉米面团拌豆制成厚饼，在平烤盘上煎至上色，内填奶酪或猪皮。
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⏱ 45 min🍽 5 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 20 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
Bocoles 是波托西瓦斯特卡地区的日常小吃，在希利特拉很常见。碱化玉米面团混合豆子或猪油，平盘烙熟后剖开，填入奶酪、猪皮或地方炖菜。
食材
制作方法
- 1
混合玉米面团、豆泥、少许猪油和盐。
- 2
揉匀，团成厚实面球。
- 3
将每个面球压成厚饼。
- 4
在热平烤盘上烙至两面金黄。
- 5
从一侧剖开，填入奶酪。
- 6
趁热配莎莎酱享用。
烹饪技巧
- 豆子压泥前先沥干，使面团能在平烤盘上保持形状。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
豆子研磨前先沥干，避免面团变黏。将油脂充分揉匀，每只做成相近厚度。平底烤盘应预热，但火力要让中心在底部变深前熟透。饼容易脱离烤盘时再翻面。打开一只测试：里面应熟透，并能承托奶酪而不散碎。莎莎酱分开上桌，以保留口感。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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