📍 Sonora
干牛肉丝炒蛋（Machaca con huevo）
· 早餐
干牛肉丝与鸡蛋、番茄、洋葱和辣椒同炒，是索诺拉早餐的代表。
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⏱ 30 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联
- 准备
- 15 min
- 烹饪
- 15 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
这道菜源于沙漠地区保存肉类的需要：牛肉腌盐、晒干，再用 molcajete 石臼捣碎。这种名为 machaca 的干肉成为墨西哥西北部牧场式早餐的重要组成，尤其在索诺拉，通常配现做面粉饼享用。
食材
制作方法
- 1
若干牛肉丝很干，用温水泡几分钟后沥干。
- 2
将洋葱和辣椒炒软；加入番茄，炒至出汁。
- 3
拌入干牛肉丝，翻炒使其吸收味道。
- 4
倒入打散的鸡蛋，翻炒至凝固但不干。
- 5
趁热配面粉饼和适量莎莎酱享用。
烹饪技巧
- 加盐前先尝干牛肉丝：干肉的咸味可能足以给整道菜调味。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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