📍 Veracruz
韦拉克鲁斯红笛鲷
· 午餐
鱼片或整鱼以番茄酱汁烹煮，加入橄榄、酸豆和 güero 辣椒。
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⏱ 55 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 30 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
韦拉克鲁斯港的代表菜，源于原住民和西班牙烹饪的融合。酱汁结合番茄、橄榄、酸豆和地中海香草。
食材
制作方法
- 1
鱼用青柠和盐腌制。
- 2
橄榄油炒洋葱和大蒜。
- 3
加入番茄碎，煮成酱汁。
- 4
拌入橄榄、酸豆、güero 辣椒和月桂叶。
- 5
鱼放酱汁中煮至紧实。
- 6
撒欧芹，趁热享用。
烹饪技巧
- 加酸豆和橄榄后再尝咸度，因为它们含盐较多。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
先将番茄煮到收浓，让酱汁能附着在鱼上。橄榄和酸豆要沥干，加盐前先尝味。整鱼应检查最厚处；鱼片需要的时间较短，并应排成单层。酱汁保持小火微沸，以免鱼肉散碎，避免直接用勺子搅动鱼肉。鱼熟后就上桌，不要继续无谓地煮沸。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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