📍 Real de Catorce
皇家卡托尔塞炉烤厚饼
· 午餐
玉米厚饼在柴火炉中烤制，内填猪皮炖菜或土豆乔里索香肠等馅料。
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⏱ 55 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 30 min
- 烹饪
- 25 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
在矿业“魔法小镇”皇家卡托尔塞，厚饼用陶炉或柴火炉烤制，风味独特。它被称为圣路易斯波托西高地的“牧场汉堡”，内填猪皮、土豆乔里索香肠或家常炖菜。
食材
制作方法
- 1
将面团与盐和少许猪油揉至顺滑。
- 2
做成厚饼，开出口袋容纳馅料。
- 3
填入炖猪皮、土豆乔里索香肠或豆泥。
- 4
封紧厚饼，稍压扁。
- 5
在很热的柴火炉或普通烤箱中烤至金黄。
- 6
趁热配适量莎莎酱享用。
烹饪技巧
- 以约 220 °C 烤 20-25 分钟，馅料应预先煮熟并充分沥干。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
成形前先预热烤箱；冷烤箱会改变面团变干的方式。使用已煮熟、浓稠并稍微放凉的馅料。馅料周围留足面团，封口不应开裂，每只厚度要均匀。表面上色并不足以判断熟度：打开一只检查中心有没有湿生面团。如果外面比里面先变褐，应降低温度继续烘烤。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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