📍 Sinaloa
奇洛里奥辣酱猪肉丝
· 午餐
猪肉丝与干辣椒、大蒜和香料制成的酱汁同炒，是锡那罗亚的典型菜。
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⏱ 115 min🍽 6 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 25 min
- 烹饪
- 90 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
Chilorio 最初是锡那罗亚的一种保存食物的方法：煮熟的猪肉撕碎后，用大量猪油和 adobo 腌酱慢煮，可保存数周。如今它是代表性菜肴，常夹入塔可和面粉饼卷成的布里托。
食材
制作方法
- 1
猪肉加盐水煮至软嫩；撕成丝并保留肉汤。
- 2
干辣椒用热水泡软，与大蒜、孜然、牛至和醋一起搅打。
- 3
用猪油炒猪肉丝，至开始上色。
- 4
将 adobo 酱过滤到肉上，中火边搅边煮，至水分收干、酱肉融合。
- 5
调整盐量，夹入塔可或布里托享用。
烹饪技巧
- 保留煮肉汤；如果腌酱尚未与肉融合就变干，加入几勺肉汤。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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