📍 Atlixco
阿特利斯科盐腌牛肉
· 午餐
薄片牛肉盐腌晒干后炭烤，配仙人掌、奶酪、牛油果和手工玉米饼。
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⏱ 30 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 10 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
阿特利斯科制作 cecina 的历史约有 200 年，当时人们将优质牛肉盐腌晒干。如今它是这座“魔法小镇”的美食代表，并拥有专属的盐腌牛肉节。
食材
制作方法
- 1
烹饪前保持腌牛肉冷藏，并预热平底烤盘或烤架。
- 2
在预热的平底烤盘或烤架上烹饪腌牛肉，并按照牛肉烹饪参考资料检查内部温度和静置要求。
- 3
将预先撒盐的仙人掌片烤熟。
- 4
牛肉配仙人掌、奶酪和牛油果盛出。
- 5
搭配腌辣椒和鲜莎莎酱。
- 6
提供温热玉米饼和墨西哥奶油，供夹成塔可。
烹饪技巧
- 盐腌牛肉需达到至少 63 °C，并静置 3 分钟；不可仅凭每面几秒来判断熟度。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
烹调前不必把生肉放在冰箱外。准备配菜时预热平底烤盘，并擦干塞西纳牛肉的表面。肉片不要重叠烹调，遵循牛肉温度与静置参考指引，不要只靠每面几秒来判断。腌制肉自带盐分，给仙人掌和酱汁加盐前先尝味。配热玉米饼上桌，奶油和奶酪最后再加。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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