📍 Jalisco
原汁牛肉
· 午餐
细切牛排肉在自身汤汁中煮熟，配 bayo 豆、培根和绿莎莎酱。
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⏱ 50 min🍽 4 人份📊 中等🏷 通常关联🌱 无麸质
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 30 min
- 等待与静置
- 0 min
历史
瓜达拉哈拉的特色菜，用陶碗盛装；牛肉在清淡的酸浆果汤中烹煮，搭配豆子和新鲜配菜。
食材
制作方法
- 1
在锅中煎培根至上色、油脂析出。
- 2
加入切碎的牛肉，不断翻炒煎香。
- 3
将墨西哥酸浆果与 serrano 辣椒和大蒜搅打，倒在肉上。
- 4
用中火煮至肉在自身汁水中变软嫩。
- 5
配热 bayo 豆盛出。
- 6
最后按口味加洋葱、香菜和青柠。
烹饪技巧
- 如果酱汁不足以让牛肉小火煮熟，加入 250 ml 水。
烹饪技巧与准备
准备过程中需要检查的要点
把牛肉切得细一些，让它均匀分布在汤中，不必长时间烹煮。先把培根煎至上色，再用其中一部分油脂烹调牛肉。绿酱先单独煮好，再与其他材料混合，便于控制稠度。加入已经煮熟的豆子和足量的汤，使成品呈汤状，而不是浓稠的酱汁。上桌时在每碗中加入新鲜洋葱和香菜。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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