📍 Creel
Форель Сьерра-Тараумары
Свежая ручьевая форель, раскрытая бабочкой и жаренная с маслом, травами и лаймом, — горное блюдо Креэля.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Креэль, ворота в Медный каньон Сьерра-Тараумары, использует форель из ручьев и рыбных хозяйств нагорья Чиуауа. Это простое горное блюдо отражает кухню рарамури и холод хвойного леса, где его подают свежеприготовленным.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Посолите и поперчите форель внутри и снаружи.
- 2
Растопите масло с чесноком и травами на сковороде или комале.
- 3
Положите форель мякотью вниз и слегка подрумяньте.
- 4
Осторожно переверните и доведите до готовности кожей вниз.
- 5
При подаче полейте соком лайма и маслом со сковороды.
- 6
Подавайте с картофелем или горными пшеничными тортильями.
Кулинарные советы
- Обсушите рыбу перед приготовлением и проверьте 63 °C в самой толстой части.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.