📍 Capulálpam de Méndez

Горная форель

Name: Горная форель
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порций
Ingredients: 2 свежие очищенные форели; 4 рубленых зубчика чеснока; Сок лайма; Местные травы и соль; Растительное или сливочное масло

· Обед

Форель из рыбных хозяйств Сьерра-Хуарес, приготовленная на гриле или с чесночным мохо и местными травами.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 35 min🍽 2 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена

Подготовка: 15 min
Приготовление: 20 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

В Капулальпам-де-Мендес, волшебном городе среди хвойных лесов оахакской Сьерра-Хуарес, местные экотуристические кооперативы разводят форель в реках и подают её свежей. Это блюдо теснее всего связано с городом.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

2 свежие очищенные форели
4 рубленых зубчика чеснока
Сок лайма
Местные травы и соль
Растительное или сливочное масло

Приготовление

1
Натрите форель солью, лаймом и травами внутри и снаружи.
2
Приготовьте мохо, подрумянив чеснок в растительном или сливочном масле.
3
Полейте форель чесночным мохо.
4
Готовьте на гриле или сковороде с обеих сторон.
5
Доведите до состояния, когда мякоть легко разделяется на пластины.
6
Подавайте с местным горным гарниром и тортильями.

Кулинарные советы

Используйте точно определённые кулинарные травы и проверяйте достижение 63 °C в центре рыбы.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Попросите очистить форель и проверьте брюшную полость перед приправлением. Готовьте чеснок на слабом огне, ароматизируя жир без потемнения: горелый чеснок делает соус горьким. Возьмите сковороду, в которой рыба помещается без сгибания, и переворачивайте широкой лопаткой. Проверьте самую толстую мякоть спинки по рекомендациям для рыбы. При подаче удаляйте кости, особенно из разобранной на кусочки форели.