📍 Cuetzalan del Progreso

Тлайойос

Name: Тлайойос
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500 g кукурузного теста маса; 1 чашка уже сваренного и размятого полевого гороха; Поджаренные и измельчённые листья авокадо; Зелёная или красная сальса; Раскрошенный свежий сыр; Рубленый лук и соль

· Уличная еда

Овальные кукурузные лепёшки с начинкой из полевого гороха или фасоли, приготовленные на комале и дополненные сальсой, сыром и луком.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 55 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется🌱 Вегетарианский

Подготовка: 35 min
Приготовление: 20 min
Ожидание и отдых: 0 min

История

Закуска доиспанского происхождения, характерная для северо-восточных гор Пуэблы, включая волшебный город Куэцалан. Название происходит из науатля; начинка из размолотого полевого гороха отличает её от тлакойос центральной Мексики.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

500 g кукурузного теста маса
1 чашка уже сваренного и размятого полевого гороха
Поджаренные и измельчённые листья авокадо
Зелёная или красная сальса
Раскрошенный свежий сыр
Рубленый лук и соль

Приготовление

1
Прогрейте уже сваренный и размятый горох и приправьте листом авокадо и солью.
2
Сформируйте толстые лепёшки из масы и положите начинку в центр.
3
Закройте и придайте овальную форму, слегка приплюснув.
4
Готовьте на горячем комале с обеих сторон до румяности.
5
Полейте сальсой по вкусу.
6
Перед подачей посыпьте сыром и луком.

Кулинарные советы

Используйте густую холодную или чуть тёплую начинку, чтобы тесто можно было закрыть без разрывов.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Горох должен быть сварен и измельчён до начала работы. Дайте начинке слегка остыть и убедитесь, что она густая; свободную жидкость выпарите отдельно. Положите немного в середину теста, оставив край для закрытия. Расплющивайте, не прорывая оболочку. Готовьте обе стороны при умеренном нагреве, пока внутри не останется влажного теста. Сальсу, сыр и лук добавляйте перед подачей.