📍 Bernal
Гордитас с мигас из Берналя
Гордитас из кукурузы ручного помола с кусочками чичаррона, политые красной сальсой.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Фирменная уличная закуска волшебного города Берналь. Белая или синяя кукуруза ручного помола делает их лёгкими и хрустящими; начинка — мигас, или ачикаладо, оставшиеся после приготовления карнитас. Традиция насчитывает более полувека.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Вымесите кукурузное тесто грубого помола с небольшим количеством соли до пластичности.
- 2
Сформируйте толстые гордитас и сделайте пальцами углубление для начинки.
- 3
Наполните кусочками чичаррона и закройте.
- 4
Готовьте на комале с небольшим количеством сала до румяности с обеих сторон.
- 5
Снова раскройте и полейте красной сальсой.
- 6
Подавайте с раскрошенным сыром, салатом и луком.
Кулинарные советы
- Хорошо сомкните тесто вокруг начинки и готовьте на среднем огне, чтобы оно не сгорело снаружи раньше, чем пропечётся.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Gordita(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🌮 Уличная еда⏱ 20′Севиче из копченого марлина
Свежее севиче из копченого марлина, помидоров, лука и лайма — прибрежная особенность Тодос-Сантоса.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареные чаралес из Пацкуаро
Крошечные озёрные рыбки, обжаренные до золотистой хрустящей корочки и подаваемые в бумажном кульке с лаймом и сальсой.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Гуакамайяс (леонские булочки со свиными шкварками)
Хрустящая булочка болильо со свиным чичарроном, пико-де-гальо и очень острой сальсой из чили де арболь.
🌮 Уличная еда⏱ 10′Гуакамоле
Размятое авокадо с луком, чили, кинзой, помидором и лаймом.
🌮 Уличная еда⏱ 40′Итакатес из Тепостлана
Треугольная кукурузная закуска с сыром, подрумяненная на комале и наполненная тушёными начинками по вкусу.
🌮 Уличная еда⏱ 50′Панучос
Жареная тортилья с фасолевой начинкой, дополненная кочинитой или индейкой, маринованным луком и авокадо.