📍 Pátzcuaro
Жареные чаралес из Пацкуаро
Крошечные озёрные рыбки, обжаренные до золотистой хрустящей корочки и подаваемые в бумажном кульке с лаймом и сальсой.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 10 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Лакомство озёрного края пурепеча: чаралес ловят в озере Пацкуаро ещё с доиспанских времён. Их продают горячими, завёрнутыми в бумагу, у причалов и в прибрежных киосках как знаковую местную закуску.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Промойте чаралес и очень хорошо обсушите; сушёные предварительно замочите на несколько минут и промокните.
- 2
Сбрызните соком лайма, слегка посолите и оставьте на 5 минут.
- 3
Разогрейте много масла и обжаривайте чаралес порциями до золотистой хрустящей корочки.
- 4
Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- 5
Подавайте горячими в бумажном кульке с дополнительным лаймом и сальсой из чили де арболь.
Кулинарные советы
- Тщательно обсушите рыбу после добавления лайма, чтобы уменьшить разбрызгивание при жарке.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Charal(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🌮 Уличная еда⏱ 20′Севиче из копченого марлина
Свежее севиче из копченого марлина, помидоров, лука и лайма — прибрежная особенность Тодос-Сантоса.
🌮 Уличная еда⏱ 50′Гордитас с мигас из Берналя
Гордитас из кукурузы ручного помола с кусочками чичаррона, политые красной сальсой.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Гуакамайяс (леонские булочки со свиными шкварками)
Хрустящая булочка болильо со свиным чичарроном, пико-де-гальо и очень острой сальсой из чили де арболь.
🌮 Уличная еда⏱ 10′Гуакамоле
Размятое авокадо с луком, чили, кинзой, помидором и лаймом.
🌮 Уличная еда⏱ 40′Итакатес из Тепостлана
Треугольная кукурузная закуска с сыром, подрумяненная на комале и наполненная тушёными начинками по вкусу.
🌮 Уличная еда⏱ 50′Панучос
Жареная тортилья с фасолевой начинкой, дополненная кочинитой или индейкой, маринованным луком и авокадо.