📍 Ciudad de México
Тако аль пастор на сковороде
Тонкие ломтики маринованной свинины в кукурузных тортильях с ананасом, луком и кинзой.
- Подготовка
- 40 min
- Приготовление
- 20 min
- Ожидание и отдых
- 120 min
История
Тако аль пастор тесно связаны с Мехико и мексиканской адаптацией приготовления на вертикальном вертеле. В этом домашнем варианте на сковороде сохранены маринад и ананас.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замочите перцы в горячей воде на 15 минут. Измельчите с ачиоте, чесноком, апельсиновым соком, уксусом, кумином, орегано и солью.
- 2
Покройте свинину маринадом и оставьте под крышкой в холодильнике на 2 часа.
- 3
Нагрейте масло и жарьте мясо порциями, не переполняя сковороду, до румяности и 63 °C; дайте отдохнуть 3 минуты.
- 4
Отдельно подрумяньте ананас, нарежьте мясо и подавайте в горячих тортильях с ананасом, луком и кинзой.
Кулинарные советы
- Жарьте свинину небольшими порциями, чтобы она румянилась, а жидкость не скапливалась в сковороде.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🌙 Ужин⏱ 35′Кесадильи на комале
Сложенные кукурузные лепёшки с начинкой и, в зависимости от предпочтений жителей Мехико, с сыром или без него.
🌮 Уличная еда⏱ 50′Тако де канаста — тако из корзины
Мягкие тако с простыми начинками, уложенные плотно и пропаренные в корзине; их подают горячими и сочными от масла.
🌮 Уличная еда⏱ 20′Севиче из копченого марлина
Свежее севиче из копченого марлина, помидоров, лука и лайма — прибрежная особенность Тодос-Сантоса.
🌮 Уличная еда⏱ 25′Жареные чаралес из Пацкуаро
Крошечные озёрные рыбки, обжаренные до золотистой хрустящей корочки и подаваемые в бумажном кульке с лаймом и сальсой.
🌮 Уличная еда⏱ 50′Гордитас с мигас из Берналя
Гордитас из кукурузы ручного помола с кусочками чичаррона, политые красной сальсой.
🌮 Уличная еда⏱ 30′Гуакамайяс (леонские булочки со свиными шкварками)
Хрустящая булочка болильо со свиным чичарроном, пико-де-гальо и очень острой сальсой из чили де арболь.