📍 Bacalar

Карибский рис с фасолью

Name: Карибский рис с фасолью
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.5 чашки риса; 1 чашка сваренной красной фасоли; 1 чашка кокосового молока и 2 чашки фасолевого отвара или воды; 1 зубчик чеснока и лук; Тимьян и перец; Соль по вкусу; 1 столовая ложка масла

· Обед

Рис с фасолью и кокосовым молоком — афрокарибский гарнир, широко распространённый в кухне Бакалара.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 70 min🍽 4 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется🌱 Веганский🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 20 min
Приготовление: 40 min
Ожидание и отдых: 10 min

История

Кухня Бакалара сочетает юкатанские рецепты с белизской кухней юга Кинтана-Роо. Рис с фасолью в кокосовом молоке отражает это афрокарибское наследие; его подают к рыбе и блюдам из продуктов лагуны.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1.5 чашки риса
1 чашка сваренной красной фасоли
1 чашка кокосового молока и 2 чашки фасолевого отвара или воды
1 зубчик чеснока и лук
Тимьян и перец
Соль по вкусу
1 столовая ложка масла

Приготовление

1
Обжарьте чеснок и лук в небольшом количестве масла.
2
Добавьте сваренную фасоль и 2 чашки отвара или воды; доведите до слабого кипения.
3
Вмешайте рис и кокосовое молоко.
4
Приправьте тимьяном, перцем и солью.
5
Готовьте под крышкой на слабом огне, пока рис не впитает жидкость.
6
Разрыхлите вилкой и подавайте как гарнир.

Кулинарные советы

После выключения огня оставьте под крышкой на 10 минут и разрыхлите вилкой, не раздавливая фасоль.

Техника и подготовка

Что проверить во время приготовления

Здесь нужна уже сваренная фасоль: сухая не размягчится за то же время, что рис. Отцедите и отмерьте фасолевый отвар перед смешиванием с кокосовым молоком. Используйте кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь после начала кипения. Не перемешивайте, пока рис впитывает жидкость. Проверьте зерно в конце; если оно твёрдое, добавьте немного горячей жидкости. Дайте постоять под крышкой, затем разрыхлите вилкой.