📍 Aguascalientes
Курица Сан-Маркос
Подрумяненная курица в соусе из сушёных чили со сладкой нотой фруктов и вина.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 45 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Праздничное блюдо, связанное с Национальной ярмаркой Сан-Маркос в Агуаскальентесе; чили, специи и фрукты соединяются в праздничном уютном соусе.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Сварите куски курицы с луком, чесноком и солью до мягкости; сохраните бульон.
- 2
Размочите чили в горячей воде и измельчите с помидором, чесноком, луком и специями.
- 3
Обжарьте процеженный соус в смальце до загустения и добавьте немного бульона для вкуса.
- 4
Добавьте вино и нарезанные фрукты; доведите до кипения.
- 5
Верните курицу в соус и томите на слабом огне 20 минут, чтобы она впитала вкус.
- 6
Подавайте с красным рисом, варёной фасолью и свежими тортильями.
Кулинарные советы
- Поддерживайте слабое кипение, чтобы сохранить фрукты, и проверьте 74 °C в курице.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.