📍 Nayarit
Пескадо сарандеадо (рыба на гриле из Наярита)
Раскрытая бабочкой рыба, покрытая адобо и обжаренная над углями на решётке из веток.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 30 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Прибрежное блюдо Наярита, связанное с островом Мескальтитан; рыбу маринуют и медленно жарят на углях для дымного вкуса.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Приготовьте адобо, измельчив гуахильо, чеснок, апельсиновый сок и соевый соус.
- 2
Покройте раскрытую рыбу адобо с обеих сторон и дайте замариноваться.
- 3
Положите рыбу на решётку над углями.
- 4
Сначала жарьте кожей вниз и осторожно переверните.
- 5
Готовьте, пока мякоть не будет легко разделяться на хлопья.
- 6
Подавайте с луком, помидором, лаймом и тортильями для тако.
Кулинарные советы
- Перед жаркой дайте лишнему маринаду стечь и проверьте 63 °C в самой толстой части рыбы.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.