📍 Tlaxcala
Миксиотес с курицей
Курица в перечном адобо, приготовленная на пару в небольших свёртках, традиционно из тонкой оболочки магея.
- Подготовка
- 35 min
- Приготовление
- 60 min
- Ожидание и отдых
- 30 min
История
Блюдо центрального нагорья, особенно распространённое в Тласкале; название происходит от тонкой плёнки магея, в которую первоначально заворачивали приправленное мясо.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Размочите перцы и измельчите с чесноком и специями для адобо.
- 2
Маринуйте курицу в адобо не менее получаса.
- 3
Положите в каждую обёртку порцию курицы с листом авокадо.
- 4
Закройте миксиотес небольшими узелками.
- 5
Готовьте на пару до мягкости мяса.
- 6
Подавайте миксиотес закрытыми, чтобы открыть за столом и есть с тортильями.
Кулинарные советы
- Всегда маринуйте в холодильнике и проверяйте достижение 74 °C в самом толстом куске курицы.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.