📍 Tequisquiapan
Шпигованный говяжий язык из Текискиапана
Говяжий язык, шпигованный беконом и овощами и медленно приготовленный с местным белым вином.
- Подготовка
- 40 min
- Приготовление
- 150 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Текискиапан, край сыра и вина, славится одним из лучших в штате шпигованных языков. В язык вставляют полоски бекона и медленно готовят до мягкости, дополняя белым вином местного производства.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Варите язык с луком, чесноком и солью до момента, когда можно снять кожицу.
- 2
Нашпигуйте язык полосками бекона, моркови и чеснока.
- 3
Подрумяньте в масле и выньте; в той же кастрюле обжарьте помидор, лук и чеснок.
- 4
Верните язык, добавьте белое вино и травы.
- 5
Готовьте под крышкой на слабом огне до полной мягкости.
- 6
Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом, рисом или овощами.
Кулинарные советы
- Снимайте кожицу, пока язык тёплый: так она отделяется легче, чем после охлаждения.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Larousse Cocina — Lengua(Контекст)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.