📍 Puerto Nuevo
Лобстер по-пуэрто-нуэвски
Лобстер, разрезанный и обжаренный в смальце, с пшеничными тортильями, фасолью, рисом и маслом с лаймом.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Пуэрто-Нуэво, «город лобстеров» в муниципалитете Плаяс-де-Росарито, популяризовал это блюдо в 1950-х. Жены рыбаков открывали свои дома, чтобы жарить свежий улов в смальце и подавать с домашними пшеничными тортильями; сегодня традицию поддерживают более двадцати ресторанов.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разрежьте лобстеров вдоль и приправьте солью и перцем.
- 2
Разогрейте много смальца в большой сковороде.
- 3
Жарьте половинки мякотью вниз до изменения цвета, сохраняя сочность.
- 4
Растопите масло с соком лайма для соуса мохо.
- 5
Подавайте лобстера с лаймовым маслом для обмакивания.
- 6
Дополните горячими пшеничными тортильями, фасолью и рисом.
Кулинарные советы
- Мякоть должна быть упругой и непрозрачной по всей толщине; цвет панциря сам по себе не подтверждает готовность.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.
🍽️ Обед⏱ 60′Аррос-а-ла-тумбада
Жидкий томатный рис с ароматом эпасоте, рыбой и морепродуктами веракрусского Сотавенто.
🍽️ Обед⏱ 120′Асадо де бода из Сакатекаса (свадебное рагу)
Свинина в кисло-сладком соусе из сушёных чили с шоколадом и специями — обрядовое рагу Сакатекаса.
🍽️ Обед⏱ 100′Асадо де пуэрко по-чиуауански (свинина в красном чили)
Свинина, тушённая в соусе из красного чили со специями, для праздников и семейных обедов.
🍽️ Обед⏱ 400′Барбакоа из баранины
Баранина, медленно приготовленная в земляной печи в листьях магея до мягкости и сочности.