📍 Zacatecas
Энчиладас сакатеканас
Тортильи в сальсе из чили с начинкой из сыра и лука — классическая уличная еда Сакатекаса.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
В столице Сакатекаса их называют просто «энчиладами»; за пределами штата добавляют название региона. Они славятся во время Страстной недели, когда рядом с собором ставят длинные столы, а торговцы готовят их на заказ в свином смальце.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Размочите перцы и измельчите с чесноком, солью и небольшим количеством воды в сальсу.
- 2
Разогрейте смалец на сковороде.
- 3
Окуните каждую тортилью в сальсу и слегка обжарьте.
- 4
Наполните сыром и луком, сложите или сверните.
- 5
Выложите энчилады и полейте горячей сальсой.
- 6
Сразу подавайте с салатом и посыпав сыром.
Кулинарные советы
- Обжаривайте тортильи недолго, чтобы они оставались гибкими и не трескались при складывании.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Мексика
🌙 Ужин⏱ 50′Энчиладас потосинас (энчилады Сан-Луис-Потоси)
Тортильи из массы с чили анчо, наполненные сыром и луком и подрумяненные на жарочной поверхности.
🌙 Ужин⏱ 35′Кесадильи на комале
Сложенные кукурузные лепёшки с начинкой и, в зависимости от предпочтений жителей Мехико, с сыром или без него.
🌙 Ужин⏱ 50′Сопитос из Колимы
Небольшие жареные лепёшки из массы с говяжьим фаршем и лёгким соусом из помидоров и орегано.
🌙 Ужин⏱ 40′Оахакские тлайуды
Большая хрустящая тортилья с фасолью, кесильо, жареным на гриле тасахо, салатом и авокадо.
🍽️ Обед⏱ 25′Зелёный агуачиле с варёными креветками
Адаптация синалоанского агуачиле с готовыми креветками, лаймом, серрано, огурцом и красным луком.
🍽️ Обед⏱ 30′Альмехас татемадас (моллюски, запечённые на огне)
Шоколадные моллюски на гриле: домашняя версия блюда, связанного с Лорето.